3 อันดับ ร้านราเมนฮอกไกโด

หากจะให้พูดถึงร้านอาหารสักร้านใน Sapporo คงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงร้าน Menya Saimi ร้าน ราเมน ฮอกไกโด อันดับหนึ่งจากเว็บไซต์ Tabelog ที่ได้คะแนนจากการรีวิวสูงถึง 4.10 จาก 5 คะแนนเต็ม

ร้านแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นมาเป็นเวลากว่า 10 ปีแล้ว และที่ตั้งร้านยังอยู่ในโซน “สงครามราเมน” ที่มีร้านราเมนตั้งเรียงรายอยู่มากมายในย่าน Toyohira อีกด้วย แม้จะมีคู่แข่งหลายร้าน แต่ Menya Saimi ก็สามารถโด่งดังเป็นพลุแตกได้ไม่ยาก จนมีของที่ระลึกของร้าน ไปจนถึงราเมนของทางร้านที่มีจำหน่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต

เจ้าของร้านนั้นเคยทำงานให้กับร้าน Sumire มาก่อน ซึ่งเป็นร้านราเมนมิโสะที่โด่งดังในสมัยอดีต จนในที่สุดเขาก็ได้มีโอกาสเปิดร้านเป็นของตัวเอง โดยยังใช้ชื่อร้านที่สามารถอ่านออกเสียงพ้องกันกับชื่อร้านเก่าได้ ถึงแม้จะยังคงความอ่านยากของชื่อร้านดั้งเดิมไว้ แต่เขาก็พยายามพัฒนารูปแบบราเมนของร้านให้ทันสมัยขึ้น

ความโด่งดังของร้าน Menya Saimi คงวัดได้จากจำนวนลูกค้าที่มายืนรอต่อคิวเพื่อกินราเมนของที่นี่ ถึงแถวจะยาวแต่ใช้เวลารอราว ๆ 15-30 นาที ซึ่งถือเป็นเวลาที่ไม่นานนัก (หากเทียบกับซูชิไดที่ต้องรอถึงเกือบ 3 ชั่วโมง!) คุณก็จะได้ลิ้มรสสุดยอดราเมนมิโสะแล้ว

ราเมนของที่นี่เป็นที่กล่าวขานในหมู่นักวิจารณ์ถึงรสชาติที่อร่อยสไตล์ Junsumi ซุปที่ทำจากกระดูกส่วนต้นขาและส่วนข้อเท้าของหมู บวกกับสะโพกและขาไก่ พร้อมด้วยปลาแห้งเพิ่มรสชาติ ได้เป็นซุปที่ไม่เข้มข้นและมันจนเกินไป เป็นความลงตัวที่พอดี ไม่หนักหรือเบา

โดยทางร้านจะเลือกเอาวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากหลายจังหวัดในญี่ปุ่น รวมถึง Hokkaido มาใช้ ส่วนเส้นก็เป็น Homemade ที่ทางร้านทำขึ้นเอง ได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ จากขิงที่ช่วยทำให้รสชาติของราเมนแต่ละถ้วยสมบูรณ์ยิ่งขึ้นอีกด้วย และความแตกต่างของราเมนที่นี่ คือ การใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงพร้อมกัน ไม่เหมือนกับร้านอื่นที่ใส่เส้น น้ำซุป ตามด้วยเครื่องเป็นท้อปปิ้งด้านบน

เมนูแนะนำที่มาแล้วต้องสั่ง คือ “Saimi’s” ซึ่งเป็นราเมนซุปมิโสะสูตรเด็ดของทางร้าน เสิร์ฟพร้อมเนื้อหมูด้านบน แม้หน้าตาของมันจะดูธรรมดาเหมือนกับราเมนทั่วไป แต่รสชาตินั้นอร่อยไร้ที่ติ ด้วยหมูสองชนิดที่ผ่านการปรุงมาเป็นอย่างดี เข้ากันกับน้ำซุป ได้รสชาติที่ไม่เค็มหรือหวานเกินไป

หากคุณกำลังมองหาร้านราเมนใน Sapporo ที่เสิร์ฟราเมนน้ำซุปกระดูกไก่แล้วล่ะก็ ขอเชิญที่ร้าน Menya Nanabee แห่งนี้ ร้านราเมนที่ถูกจัดให้อยู่ในอันดับ 2 ของสุดยอด ราเมน ฮอกไกโด จากเว็บไซต์ Tabelog

อาจต้องใช้เวลาในการรอคิวสักหน่อย ราว 30 นาที ในช่วงเวลาเที่ยง ๆ ที่ผู้คนแห่กันมาทานอาหารมื้อกลางวัน แต่รับรองว่านี่จะเป็นการรอคอยที่คุ้มค่าอย่างแน่นอน

ร้าน Menya Nanabee แห่งนี้จะเสิร์ฟราเมนทั้งหมด 4 ชนิดด้วยกัน คุณสามารถเลือกเป็นน้ำซุปมิโสะสุดคลาสสิค ที่จะได้รสชาติของมิโสะแบบเต็ม ๆ ในถ้วย หรือจะเป็นราเมนน้ำซุปกระดูกไก่ธรรมดาและไก่สุดพิเศษจากฟาร์มในจังหวัด Nagoya

และ Tsukemen ราเมนแยกเส้นและน้ำออกจากกันก็เพิ่มลูกเล่นการกินไปอีกแบบ

ขอแนะนำเมนูราเมนซุปกระดูกไก่จากจังหวัด Nagoya ท้อปปิ้งด้วยหมูชาชูเนื้อนุ่ม น้ำซุปของราเมนถ้วยนี้มีลักษณะใสไม่ขุ่นเหมือนร้านอื่น ๆ แต่รสชาตินั้นอร่อยเข้มข้น

เส้นราเมนของที่นี่จะแตกต่างจากที่อื่น ด้วยขนาดของเส้นที่ค่อนข้างบาง เป็นเส้นตรง ไม่หยิกงอ เมื่อทานคู่กับน้ำซุปแล้วก็อร่อยไปอีกแบบ

ร้าน Men-eiji HIRAGISHI BASE ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2011 มีลักษณะเป็นอาคาร 2 ชั้น ที่ตั้งอยู่ในละแวกที่อยู่อาศัยย่าน Toyohira และแม้จะเปิดร้านมาได้ไม่นาน แต่ที่นี่ก็มีชื่อเสียงโด่งดังจนมีลูกค้ามายืนรอคิวทุกวัน

ราเมนซุปกระดูกหมูและปลาแห้ง ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง คือ เมนูยอดนิยมของร้านนี้ ที่ใครมาถึงร้านปุ๊บก็สั่งปั๊บแบบไม่มีการลังเล รสชาติแรกที่คุณจะได้สัมผัสคือรสเค็มของน้ำซุป ที่มีความเข้มข้นและกลมกล่อม หอมกลิ่นปลาแห้งกำลังดี

และที่ถือเป็นไฮไลท์ของเมนูนี้ นั่นคือ การโรยหน้าด้วยเยลลี่รสส้ม Citrus ที่แปลกแต่อร่อยและช่วยเพิ่มรสชาติราเมนถ้วยนี้ของคุณได้เป็นอย่างดี

เส้นราเมน Homemade ของที่นี่เป็นเส้นตรงคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้ มีความเหนียวหนุบเหมือนเส้นอุด้ง แต่ไม่หนา ทำให้ได้สัมผัสการกินราเมนที่แตกต่าง และเนื้อหมูนั้นก็ถูกปรุงรสชาติจนได้รสและสัมผัสที่รู้สึกเหมือนกำลังกินแฮม อร่อยสมคำร่ำลือ รสชาติดีแบบนี้ คุณอาจกินหมดถ้วยได้ง่าย ๆ แบบไม่รู้ตัว